材料：

五花肉 約一斤

醬酒 依品牌、喜好鹹度適量

紅蔥油 約3匙(自製)

豆干 約10塊

蒜頭 約10個

米酒 1瓶

冰糖 約1匙

做法：

1.煮滾水川燙五花肉表皮熟。  

2.五花肉切塊(依喜好切肥瘦比例，我不敢吃肥肉，把拔會肥瘦分開切，把肥的切細細的拿來逼油)

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3.用沙鍋把蒜頭整顆微火炒香，放入切塊五花肉再拌炒

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4.五花肉微黃加醬酒快炒，炒出香味

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  5.倒入米酒，淹過肉，中火滷

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6.加入切塊豆干、紅蔥油、冰糖進去一起(今天是為包粽子而滷肉，故沒有放入豆干)

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7.滷約40~5分鐘.....就很香囉！要注意別燒焦~

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ps.. 自製紅蔥油--約100元紅蔥可製2瓶，紅蔥去皮去頭尾，洗淨掠乾，切細片，用油(怕三高我用撖欖油)慢火炒香至微黃，要特別注意別燒焦及鍋餘熱不然會苦~

平常煮貢丸湯、肉庚湯、烏醋乾伴麵加此香蔥讚....

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