材料:

五花肉 約一斤

醬酒 依品牌、喜好鹹度適量

紅蔥油 約3匙(自製)

豆干 約10塊

蒜頭 約10個

米酒 1瓶

冰糖 約1匙

做法:

1.煮滾水川燙五花肉表皮熟。  

2.五花肉切塊(依喜好切肥瘦比例,我不敢吃肥肉,把拔會肥瘦分開切,把肥的切細細的拿來逼油)

2011-06-05 16.46.42.jpg  

3.用沙鍋把蒜頭整顆微火炒香,放入切塊五花肉再拌炒

2011-06-05 16.49.31.jpg  

4.五花肉微黃加醬酒快炒,炒出香味

2011-06-05 16.51.41.jpg   2011-06-05 16.52.52.jpg

 

  5.倒入米酒,淹過肉,中火滷

2011-06-05 16.54.22.jpg  

6.加入切塊豆干、紅蔥油、冰糖進去一起(今天是為包粽子而滷肉,故沒有放入豆干)

2011-06-05 16.58.54.jpg   2011-06-05 16.57.07.jpg  

7.滷約40~5分鐘.....就很香囉!要注意別燒焦~

2011-06-05 18.35.54.jpg  

ps.. 自製紅蔥油--約100元紅蔥可製2瓶,紅蔥去皮去頭尾,洗淨掠乾,切細片,用油(怕三高我用撖欖油)慢火炒香至微黃,要特別注意別燒焦及鍋餘熱不然會苦~

平常煮貢丸湯、肉庚湯、烏醋乾伴麵加此香蔥讚....

meishu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()